新鮮なコメ（冷蔵庫で保管された精米後1か月以内）と劣化したコメ（常温で保管された精米後6か月以上）をSS-OCTで撮像し比べてみました。
肉眼では大きな違いは見られませんでしたが、SS-OCT撮像画像で比べると新鮮なコメと劣化したコメの状態の違いを観察することができました。
①投影画像
肉眼では見ることのできない、乾燥による「ひび割れ」が良く観察できました。
②断層画像
劣化したコメでは、肉眼や投影画像では見ることのできなかった「ひび割れ」や「シミ」がコメ内部にまで達していることがわかりました。
